لأجلكِ موقع المرأة العربية المسلمة لأجلكِ موقع المرأة العربية المسلمة
مقالات مشابهة
يعتبر الكسكس من الأطباق المغربية اللذيذة و التي لا يخلو منها بيت خاصة يوم الجمعة و في المناسبات الإجتماعية للأسر المغربية ،و يعتبر هذا الطبق بالإضافة إلى نكهته اللذيذة ،غنيا بكل ما هو مفيد لصحة الإنسان فهو يجمع بين فوائد الحبوب و الخضار و القطاني ،في هذه المقالة نقدم لكِ سيدتي طريقة تحضير الكسكسْ الشهي الذي لا يقاوم .
المقادير :
كلغ و نصف لحم البقر أو الغنم
1 بصلة كبيرة مقطع قطع كبيرة
نصف كأس زيت المائدة
3 قطع طماطم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الملون
الماء الكافي تقريبا 2 لتر تقريبا أو حسب الحاجة
1 كلغ جزر
1 كلغ اللفت بأنواعه / أو نصف كيلو لفت نوع واحد
نصف كيلو قرع أخضر (كوسة)
نصف كيلو قرع أحمر
نصف كيلو ملفوف
قزبر و بقدونس
نصف كيلو حمص
الطريقة :
نُقلي اللحم جيدا مع البصل و التوابل ،طماطم، القزبر بكمية كبيرة ، بقدونس ،الزيت ،كأس ماء . نضيف الماء ثم نتركه يطهو،نضيف اللفت ،و الملفوف و الحمص نترك الكُل يطهو . في هذه الأثناء نمر إلى تحضير الكسكس في إناء كبير يسمى القصعة نضع السميد نصب عليه 3 ملاعق زيت ،نحركه جيدا بأيدينا ،و نرشه بالماء و نستمر في التحريك حتى يجف ثم نضعه فوق الكسكاس ( يفور) حتى يصعد منه البخار تقريبا 30 دقيقا ،ثم نعيده إلى القصعة نفكه بملعقة خشبية حتى يبرد نرشه بقليل من الماء و نحركه بأيدينا حتى يجف ،في هذه الأثناء نضيف الجزر إلى المرق و نعيد الكسكس إلى الكسكاس و نقوم بنفس العملية الأولى ، ثم نضيف القرع الأحمر و الأخضر و نرش فوقهم بقليل من الملح و الفلفل الأسود في المرحلة الأخيرة للسميد نضيف له الماء و نحركه جيدا حتى يجف ثم نضيف أريع ملاعق زيت و قليل من الملح .و نستمر في التحريك ، ثم نعيده إلى الكسكاس حتى ينضج جيدا .
المرحلة الأخيرة للمرق نضيف إما مركز الطماطم أو طماطم محكوكة . نضيف السمن البلدي الحار للكسكس و المرق ثم نحضرهما في طبق التقديم ( القصعة) بوضع الكسكس في الأسفل و يتم سقيه بالمرق ثم يوضع اللحم في الوسط و تزيين القصعة بالخضار و الحمص.
بالصّحة و العافية .
