لأجلكِ موقع المرأة العربية المسلمة لأجلكِ موقع المرأة العربية المسلمة
مقالات مشابهة
الرفيسة طبق مغربي صحي و لذيذ يحضر في العديد من المناسبات خاصة السبوع ،و يقدم للمرأة الحامل و الطفل المختن بمرق الدجاج البلدي لما له من منافع في تعويض الدم الضائع منهما و هو يحتاج لبعض الوقت في التحضير لأنه يتكون من عنصرين و هما المرق و رغائف المسمن الرقيقة التي تسمى ب( التريد) في هذا المقال سنساعدكِ سيدتي في إنجاح هذا الطبق الذي نتمنى أن ينال إعجابكِ .
المقادير :
- 2 دجاجات ، اغسلي الدجاج جيدا يفضل تحضيره مسبقا و وضعه في الثلاجة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- الفلفل الابيض والاسود
- الزعفران
- باقة بقدونس خضراء طرية
- باقة كزبرة خضراء طرية
- ملعقة من رأس الحانوت
- نصف كاس من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
- كاس من العدس
- ونصف كاس من الحلبة
- 3 كيلوغلرام من البصل مقطع الى انصاف دوائر
طريقة تحضير مرق
في اناء يوضع زنجبيل ..الزعفران ..الفلفل الأسود..الملح ..الكركم ..رأس الحانوت ..مع ملعقتي زيت الزيتون .. بصلة
امزجي الكل وادهني الدجاج
واتركي الإناء جانبا يتشرب التوابل ثم ضعي الدجاج المرقد في طنجرة نضيف السمن البلدي و باقي البصل مقطع نتركه يُقلى قليلا ثم نضيف الماء ثم نضيف
العدس ،الحلبة و باقتان من القزبر والبقدونس نتركه يطهى و يجب أن نأخذ بعين الإعتبار مقدار المرق كي يكفي لسقي التريد .
مقادير التريد
- 2 كلغ من الدقيق الأبيض الممتاز
- نصف كلغ من دقيق القمح
- ملح
- ماء دافئء للعجن
طريقة تحضير التريد
يعجن الدقيق جيدا حتى يصبح العجين لينا لا يلتصق ،نكون منه كويرات صغيرة و تتركُ جانبا حتى تلين وتصبح سهلة في التمديد تبسط في إناء مفتوح بالكفين بخليط من الزيت والزبدة لنحصل على اقراص شفافة بعد تسخين المقلاة نشرعُ في طهي الرغيف من الجهتين يترك لونه أبيض وليس ذهبيا نقوم بتقطيع التريد إلى شرائط بواسطة مقص وقبل السقي يجب تبخير التريد في الكسكاس تصففُ شرائط التريد في طبق التقديم ،و تسقى بالمرق المنسم بالسمن وراس الحانوت ..يجب ان تكون الشرائط مبللة يقدم الطبق مزين ببيض السمان المسلوق و اللوز المقلي ،و يمكن إضافة التمر معمر بالكركاع و اللوز حسب الذوق و الرغبة .
و بالصحة و العافية
